[明周文化] 23-07-2020 - 從發酵中享受慢步調的樂趣 大南街小店嘗美味手工酸種麵包

「我是一個慢步調的人，悠閒而不着急的。這性格有時是好事，有時是壞事。」西班牙藉廚師Anto Bero這樣形容自己。因為慢，讓他有更多的耐性應對漫長的發酵(Fermentation)過程，孕育千變萬化的天然酵母。

大概是過去的工作，把這個高高瘦瘦的異鄉男子鍛練得爽手俐落.......

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